料理王国レストランガイド
「料理王国」がレストラン選びの羅針盤になる。
ヴィーノ・デッラ・パーチェ
（VINO DELLA PACE）
- 郷土料理とイタリアワインの世界に浸る幸せ
フリウリ州やトスカーナ州中心の郷土色豊かな料理と、イタリアワインの第一人者、内藤和雄氏が選ぶワインが評判のリストランテ。現地で修業したシェフ、髙山大氏のおすすめは、ラヴィオリのなかにジャガイモ、ミント、レーズンなどを詰め、砂糖、燻製リコッタチーズ、シナモンなどをかけた「チャルソンス」や煮込み料理のグーラッシュ。自家製パスタに力を入れるが、カンパーニア州サレルノ・ヴィチドーミニ社の天日干しパスタもぜひ試したい。
ワイン目当てのゲストには、グラスやボトルワインを料理に合わせて選んでもらえるコースがおすすめだ。「あえてワインリストを置かないのは、分厚いリストから探す時間が惜しいのと、ゆっくり食事を楽しんで欲しいから」と語る内藤氏。誰よりもイタリアを愛し、ワイン生産者へのリスペクトを忘れない彼の情熱は、多くの人を魅了する。この店は、東京にいながら、生きたイタリアを感じられる貴重な存在といえそうだ。
ワイン目当てのゲストには、グラスやボトルワインを料理に合わせて選んでもらえるコースがおすすめだ。「あえてワインリストを置かないのは、分厚いリストから探す時間が惜しいのと、ゆっくり食事を楽しんで欲しいから」と語る内藤氏。誰よりもイタリアを愛し、ワイン生産者へのリスペクトを忘れない彼の情熱は、多くの人を魅了する。この店は、東京にいながら、生きたイタリアを感じられる貴重な存在といえそうだ。
（左）ディレットーレ兼ソムリエ
内藤和雄さん
Kazuo Naito
1964年、愛知県生まれ。87年より定期的にイタリア各州をまわり、現在4周目。「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」ディレットーレ兼ソムリエ。第1回JETCUP、イタリアワインベストソムリエコンクール優勝。アカデミー・デュ・ヴァン東京校講師。（右）料理長
髙山大さん
Hajime Takayama
1975年、山口県生まれ。都内イタリア料理店を経て、2001年イタリアへ渡り、フリウリ州の「ラ・タヴェルナ」にて修業。05年の帰国後、恵比寿「トラットリア・キオラ」の料理長として活躍。07年より「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」料理長に就任。
| 料店名 （フリガナ） | ヴィーノ・デッラ・パーチェ （VINO DELLA PACE） |
|---|---|
| 料理ジャンル | イタリアン |
| 所在地 | 東京都港区西麻布4-2-6 菱和ビル西側 1F |
| 路線 | 東京メトロ日比谷線 広尾駅 3番出口徒歩9分 六本木駅 1C出口徒歩10分 |
| ホームページ | |
| お問い合わせ | 電話：03-3797-4448 |
| 営業時間（ランチ・ディナー） | ディナー：18:00～0:30LO |
| 定休日 | 日曜日（祝日の場合は月曜日） |
| オープン年月日 | 2000/06/13 |
| 使えるクレジットカード | JCB/VISA/Master Card/UC/DC/UFJ/ダイナースクラブ/アメリカン・エキスプレス/セゾン |
| 予算昼(お料理のみ） | |
| 予算夜(お料理のみ） | ～10000円 |
| サービス料／総席数 | 10% ／ 24席 |
| シチュエーション | デート/接待・会食/記念日 |
| 設備 | 禁煙/個室あり/カウンターあり |
| サービス | 車いすOK/貸切OK/ワインにこだわり/ソムリエに相談できる |
| キーワード | イタリアワイン イタリア郷土料理 イタリア語OK グラスワイン 自家製パスタ ポレンタ |
| 備考 | |
| アクセス（MAP） |
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