海鮮名菜 香宮
(カイセンメイサイ シャングウ)

  • 海鮮に特化した広東料理の現在進行形を、洗練されたスタイルで提供。
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 素材の持ち味を活かした滋味深い味わいで、日本人にも広く愛される広東料理。昨年、オープンしたばかりのこの店は、広東料理界の重鎮、「赤坂璃宮」の総料理長・譚彦彬さんがプロデュースした中国料理店だ。料理長は譚さんの片腕として長く活躍してきた川口海一さん。素材に対して一切の妥協を許さない、硬派な料理人だ。
 店名が示すとおり、海鮮料理に特化した点がこの店、最大の個性。しかも、中華で一般的な乾物だけでなく、活けで仕入れる魚介も多用している。ほぼ毎朝、築地へ海鮮を仕入れに行くという川口さん。「乾貨には乾貨の、フレッシュな海鮮にはフレッシュだからこその魅力がある」と語る。代表的な料理であるアワビのオイスターソース煮も活けを使用。その繊細なおいしさは、豊潤な日本の近海が育てたアワビだから醸せると感じ入るのだ。
 そんな料理に合わせるべく、マネージャー兼ソムリエの柿沼哲夫さんが選んだお酒はビオワインが主体。フランス産を中心に、およそ100種が揃う。星条旗通り沿いという閑静な立地も、大人が落ち着いて楽しむレストランにふさわしく、個室も完備した空間はホテルのレストランのようなクラス感も。さまざまな点で、中国料理の新しい一面を垣間見る。
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料理長

川口海一さん

Kaiichi Kawaguchi

1968年茨城県生まれ。飯田橋「ホテルメトロポリタン エドモント」にあった「廣州」でキャリアをスタート。「赤坂璃宮」総料理長・譚彦彬さんの下で働く。その後、「福臨門酒家 丸の内店」へ。1年後には鍋の担当を日本人として初めて任される。「赤坂璃宮」が銀座に支店を出した際には一番鍋に。「香宮」では開業時より料理長を務める。
料店名 (フリガナ) 海鮮名菜 香宮
(カイセンメイサイ シャングウ)
料理ジャンル 中華
所在地 東京都港区西麻布1-4-44 シグマ西麻布Ⅱ1F
路線 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 5番出口 徒歩5分
東京メトロ日比谷線 六本木駅 2番出口 徒歩6分
ホームページ http://www.shangu.jp/
お問い合わせ 電話:03-3478-6811
営業時間(ランチ・ディナー) ランチ  11:30~14:30(L.O.)
ディナー 17:30~21:30(L.O.)
定休日 日曜日
オープン年月日 2011/11/28/00/00
使えるクレジットカード JCB/VISA/Master Card/ダイナースクラブ/アメリカン・エキスプレス
予算昼(お料理のみ) ~5000円
予算夜(お料理のみ) ~15000円
サービス料/総席数 10% (夜のみ) / 32 席
シチュエーション デート/一人でも気軽に/パーティ/接待・会食/記念日/お子様OK/女性同士のランチ
設備
サービス 車いすOK/貸切OK/ワインにこだわり/ソムリエに相談できる/ベジタリアンメニューあり/ランチ営業あり
キーワード 広東料理、海鮮、ビオワイン、個室
備考
アクセス(MAP)

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