フランス菓子&パン オザミ工房

「料理王国」2013年10月号P75掲載

  • シェフ
    小針 悟さん

  • トルコ産ヘーゼルナッツ香るクロワッサンノワゼット
  • トルコ産ヘーゼルナッツを使ったスペシャルムース

トルコ産ヘーゼルナッツ香るクロワッサンノワゼット:バター多めのクロワッサンの中に、粉状のヘーゼルナッツを入れたクリームを絞り、表面にもトッピング。飾りにスライスヘーゼルナッツをのせて香ばしく焼き上げた。サクサクの食感と甘さ控えめのクリームがマッチ。トルコ産ヘーゼルナッツを使ったスペシャルムース:ヘーゼルナッツプラリネ入りのムースとチョコレートムース、粉状のヘーゼルナッツを入れたダクワーズ生地を4層に重ねた。表面にはヘーゼルナッツのペースト入りのグラサージュ・ショコラをかけ、バランスよく仕上げている。"

メニュー提供期間

トルコ産ヘーゼルナッツを使ったメニュー提供期間
~12月31日まで
※月や期間でメニューが変わります。

価格

トルコ産ヘーゼルナッツ香るクロワッサンノワゼット:170円
トルコ産ヘーゼルナッツを使ったスペシャルムース:380円

店舗情報

東京都墨田区本所4-4-11 ヴェルステージ本所吾妻橋1F
TEL 03-3625-4120
●10:00~20:00
●不定休

photos by
Yuta Fukitsuka, Hiroshi Fushiki, Toshihiro 0hno

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